创意服务系燕志老师开设市级公开课
发表日期：2025-11-29 来源：创意服务系 浏览：30次
11月27日下午，创意服务系烹饪专业燕志老师在8号楼311中餐烹调一体化实训室成功开设市级公开课《宴席设计——食在金秋，姑苏味象》，共有10位教师参与听课与评课。
燕志老师开设市级公开课
本次公开课以苏州市六宜楼餐饮有限公司打造的“桂花宴”为背景，深入挖掘苏州文化元素，围绕“苏味”“苏韵”“苏景”展开教学，聚焦苏州餐饮文化创新，融入秋季“桂花”主题，呈现了一场兼具传统底蕴与现代创意的美食文化课堂。课程伊始，燕志老师以“识花、说花”为导入，自然引出“桂花宴”实践内容，并特邀企业专家现场发布任务，明确教学目标与流程。
在教学过程中，燕老师营造出富有文化意蕴的沉浸式课堂氛围，引导学生通过自主探究与小组协作，完成“桂花宴”的菜单设计与菜肴制作。整个教学环节循序渐进，学生在实践中实现能力提升与认知突破。课程尾声，通过企业专家点评与学生自评，全面总结了课堂成果，也为后续教学积累了有益经验。
燕志老师公开课现场
燕志老师构建了一个多感官融合的学习场景——声韵可闻、意蕴可品、色彩可观。学生在浸润式环境中不仅扎实掌握了专业技能，更激发了创意潜能，实现了综合素养的有效提升。
项目研发处处长汤晓红参与听课并给予高度评价。她指出，燕老师立足苏州饮食文化底蕴，使学生在掌握技艺的同时，增强了文化认同与独立思考能力。其教学贯穿课前课后，形成完整育人链条，充分体现了“教书”与“育人”的有机统一。
听课老师参与评课
创意服务系
2025年11月29日